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          做奶茶植脂末牛奶或奶精有何區別?

          2021-05-08 14:52:10

          很多人想開家奶茶店,卻不知做奶茶需要什么原料,我們都知道奶茶的原料的主要是植脂末,牛奶或奶精,很多人分不清,其實這三者是有點本質區別的,區別在哪些方面,今天,福建甜品店加盟店為大家詳細的介紹。

          牛奶或者奶粉都是后來才拿去作為咖啡增白劑的,而“奶精”卻是作為咖啡增白劑而生,后來才被發現了別的用途的。做奶茶需要什么原料,就各自的“咖啡增白作用”而言,二者沒有明顯區別,但是其組成是相當不同的。牛奶中:蛋白質的含量很高,在3.4%左右;全脂牛奶的脂肪為3.6%左右;其他主要萬分是5%左右的乳糖以及0.7%的礦物質。不同地方不同品種的奶牛所產的奶品,其組成有一定不同。

          而咖啡增白劑的奶精,核心指標有兩個:一,增白效果好;二,容易分散開。前者主要取決于奶精中的固體含量和脂肪顆粒的大小,顆粒越小則越白;后者除了受到顆粒大小影響外,還跟顆粒間的附著力有關。

          不難看出,作為咖啡增白劑而生的“奶精”,僅僅是為了追求形態上的相似和成本的低廉。國為人們咖啡,加咖啡伴侶都不是為了獲得牛奶中的營養成分,所以從這個意義上說,奶精是成功的產品。然而,相對于奶粉,奶精的“低蛋白和高脂肪”,使得它不符合現代人追求的“健康食譜”。它憑借低廉的成本,自始以“奶精”的名義充當奶粉。


          作者: 芋時代(福建)餐飲管理有限公司
          做奶茶植脂末牛奶或奶精有何區別?
          很多人想開家奶茶店,卻不知做奶茶需要什么原料,我們都知道奶茶的原料的主要是植脂末,牛奶或奶精,很多人分不清,其實這三者是有點本質區別的,區別在哪些方面,今天,福建甜品店加盟店為大家詳細的介紹。
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